为充分为新学期做好准备，兰州新区成功学校昆仑校区后勤食堂利用暑假不断丰富饭菜花样，提升服务质量。8月8日，昆仑校区食堂又推出新菜品——酸菜肥牛。

酸菜肥牛刚一出锅，整个食堂都弥漫着酸菜的爽和肥牛的香，一时间就吸引了很多在校教职工和前来咨询的家长和学生。

在食材选择上，成功食堂相关工作人员挑选最新鲜的食材。据相关人员介绍，酸菜经过发酵，具有独特的酸味，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。其酸味清新且醇厚，不尖锐刺鼻，还带有发酵产生的特殊香气。而肥牛鲜嫩多汁，一般选用牛身上脂肪分布均匀的部位，如牛里脊、牛外脊等，肉质鲜嫩，入口即化，且含有适量脂肪，在烹饪过程中释放出香味，与酸菜的酸味相互补充。两者的结合可谓绝妙！

在烹饪过程中，食堂师傅们将酸菜和肥牛放入水中煮熟，最大程度地保留食材的原汁原味，使酸菜的酸味和肥牛的鲜味充分融入汤中，煮出的汤汁浓郁鲜美，肥牛也更加嫩滑。再将酸菜炒香，加入肥牛一起炒制，炒制过程中酸菜的酸味会更加浓郁，肥牛表面微微焦香，内部却依然鲜嫩，口感层次更加丰富。

品尝了酸菜肥牛的教职工们表示，酸菜的酸味是这道菜的基础味道，清新开胃，为整道菜定下了清爽的基调。在烹饪过程中加入泡椒，增加了辣味元素，辣度适中的辣椒与酸菜的酸味完美融合，形成独特的酸辣风味，刺激着味蕾。再加上肥牛本身的鲜味十足，在与酸菜和其他调料的共同烹饪下，鲜味被进一步激发出来，与酸菜的酸、辣椒的辣相互衬托，使得整体味道更加鲜美。

除了酸菜肥牛，其它菜品、小吃也是备受大家的喜欢，快来昆仑校区食堂享受美味佳肴吧！